FSQ Articles

9 October 2011

Perkembangan Sistem Manajemen Keamanan Pangan

Food Safety-Quality Discussion Series
Oleh D.R. Tirtasujana

 

Apakah Sistem Manajemen Keamanan Pangan Memang Dibutuhkan?

 

Siapa yang tidak pernah mendengar keracunan atau kontaminasi makanan?  Sampai saat tulisan ini dibuat, masih banyak kejadian yang terkait dengan sakit yang timbul akibat makanan yang terkontaminasi.  Data surveilans KLB Keracunan Pangan tahun 2010 menunjukkan terdapat 163 kasus keracunan pangan yang terjadi.

read more

24 June 2011

Food Safety Problem is a Global Issue

by Ho Chi-Ping

In the past, gegraphic boundaris strictly framed a country. The internal affairs of one country, at that time, had little influence on other countries, even the neighboring ones. Therefore, incidents of food safety only affected and spread wiyhin the country, one city, one island, or one village. However, with globalization, good and produtcts can almost flow freely betwen countries, regions, and continents. So the food safety problem is therefore no longer a national or regional issue, but rather a global one. read more

24 May 2011

Allergen,…? Alergi gara-gara habis makan,…?

Bagaimana Cara pengendalian Allergen di “Food Service”…?

by Ragil K Syamadi

Beberapa  makanan  atau  komposisi  makanan  dapat  menimbulkan  beberapa  reaksi  yang  sangat  sensitive  terhadap  siapapun  dalam  jumlah  yang  sangat  kecil.  Detail  dari  beberapa  produk  pangan  yang  mengandung/merupakan  bahan  allergen  dapat  di  dilihat  pada  tabel berikutnya.  Khusus  dalam  tebel  tersebut  berisi  jenis  produk  pangan,  atau  komposisi  bahan pangan,  yang  diketahui  dapat  menghasilkan  reaksi  yang  mengancam  kehidupan  orang  yang sensitive terhadap bahan allergen tertentu. read more